出于好奇，我想知道红遍大江南北的鸡公煲究竟是何方神圣
为何能够后来居上，与沙县小吃，兰州拉面齐名呢?
能做到这一步，一定有过人之处吧。
吃过一次，我似乎就找到了答案：鲜
鸡公煲的汤实在太鲜，我总会一喝就连喝好几口，恨不得一饮而尽，像着了魔通常。
鸡公煲为何这么鲜?
鲜味何来?我觉得不然而鸡肉的鲜味，也不止于香菇的加持
在这碗带汤的鸡公煲菜品中，肉眼可见的食材就四种：鸡块、香菇、老姜、青菜
其实鸡块特别多，而香菇只是点缀
虽然香菇是提鲜的好手，但也不能能烧出这样的鲜香味出来
因此更具可能性的解释是，鸡公煲的汤汁是另外调配出来的
凡有些见识的吃客，对街边随处可见的鸡公煲小店必定是不屑一顾的
他们可上酒店，也可下特色饭馆，乃至去大街小巷转着圈蹲地摊，以示对美味的执着，对舌尖的膜拜。
但他们一般不能能到一家鸡公煲小店，就算进去，也不会拿出手机，对着煲里热气腾腾的鸡公煲拍照，除非是发现了一只苍蝇
但这阻挡不了鸡公煲的店越来越多，名声越来越大
没有美食纪录片来拍，没有美食家力捧，点评网上也没有太多好评，但这几年功夫，在雄鸡状的中国地图上，鸡公煲无处不在，
小编查了一下资料
鸡公煲本属于川菜中的一道
川菜是八大菜系之一，传统上地位尊崇，从重庆重庆出发，雄赳赳气昂昂，乃至都跨过鸭绿江，飞过太平洋
让人感慨：莫愁前路无只鸡，天下处处鸡公煲而鸡公煲的连锁小吃生意，从重庆起家，迅速扩至全国
而在众多的鸡公煲快餐的企业中，也只有二者是具备自己的酱料加工工厂的企业
要知道，我们通常做家常菜，是不会把“酱汁”作为一道单独的工艺拿出来的
酱汁在我们眼中只是配角，即使要用到也是随用随做，并不会额外多费功夫
然而就是这小小的“酱汁”却塑造了不同的美味，也造就了鸡公煲的“鲜”
开始，我也是不以为然的。原本，鸡公煲作为川菜中一道名气普通的菜，和葱烧海参、九转大肠等没法相提并论
想追溯出些野史，也不容易。作为连锁快餐的鸡公煲，做法跟传统的川菜做法又不太一样
关于鸡公煲也有许很多多的传说。众说纷纭，各有各的故事
上到乾隆慈禧，下到近现代，可以说明其历史的久远性，也侧证了重庆人老实的性格