“地道的红烧鱼，做出来色泽金黄、汤味鲜美、鱼肉筋道、无刺、不腥、不碜牙，吃完口齿留香。”郭玉山说。红烧鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当您品尝过以后才知道开封小吃红烧鱼非同通常。老开封人都知道，红烧鱼有道很重要的烹制工序，是要先将这些小鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映红烧鱼的鲜明特质和质量，鱼多、汤靓。
在这碗香焖鱼中，可以看到淡黄色的焖鱼就像是陶瓷碗下的天然国画。两寸长的小鱼，均匀适中，一勺就好吃。鱼很坚韧，没有渣也没有牙。鱼的天然鲜味弥漫在舌尖，真的是传统黄焖鱼满嘴的好味道。
吃完最后一碗热气腾腾的红烧鱼，着实让人忍不住流口水。而说起红烧鱼名字的由来，还有就是一个历史传说。北宋社会阶段，皇帝赵匡胤因黄河治理水患烦闷不已。一日，赵匡胤与随从走到了相国寺附近，听见他们有人进行叫卖“吃热鱼吧，吃热鱼吧”，同时还飘来一阵香味。顺着中国声音方向望去，只见一老翁左手提自己一个大提盒，右手可以抱着这样一个选购瓦罐，在沿街叫卖。赵匡胤与随从人员走上我们前去，要了孩子一碗品尝，鲜美的食物让赵匡胤也是心情以及大好，于是学生就问老翁来讲这种影响食物的名字。老翁说，因黄河发生水患，庄稼就会被淹，河水已经退去庄稼地里信息到处发展都是能够大大得到小小的水坑，水坑里的人都是些长不大的小鱼。百姓对水灾问题很是十分痛恨，就将此鱼捞出来，先炸再焖煮，预示能盖住黄河水，不再让它泛滥。赵匡胤听后，更坚定了治水的决心，为其赐名“皇闷鱼”，有解开这些皇帝造成烦闷之意。随着工作时间的流逝，“皇闷鱼”就成了“红烧鱼”。
郭玉山说:“良好的饮食文化需要继承，良好的传统食品需要精心呵护，尤其是炖鱼，它是开封的代表性小吃之一。”。她之因此把炖鱼带到焦作，带到祁县民俗村，是由于有人听说，因为不知道正确的炖鱼办法，引起炖鱼味道不好，乃至给人以“苦涩润滑”的错误印象，从而玷污了开封炖鱼的名声。为此，她选择了祁县民俗村这个旅游平台，是为了做到黄炖鱼这个标志的正宗味道，希望游客在这里可以品尝到独特的味道。先到先得。我们去尝尝吧。