作为BOSS，学会审时度势，分析商业情况，给自己人定军心，懂得见招拆招磨练本身是一个必备的创始人能力。
快餐创业有三个时期，分别是存活期、盈利期和成熟期。
对快餐人来讲，步入盈利期，意味着已经走过了最艰难的一段路，在快餐创业第二时期中，也是困难重重。
怎么在此时期获得一定利润还能得到客户拥护，是一个现实的问题，客户、员工、其他商家正是盈利期快餐人的第二波敌人。
本文依据一家新鸡公煲品牌应对困难的商业历经，总结出了以下几点：
盈利之局必逢难：先把事情做对，再去考虑把事情做好
见招拆招：过墙梯之防守加上张良计的攻防结合才是致胜秘笈
品牌盈利期破局之道：坚持初心方向，然后再去调整，无论快餐业如何变，让客户更幸福永远不会变
背景讲解：
A：新鸡公煲品牌投资人、设计师、BOSS
B：十多年快餐从业经验大厨，为A的多年知交好友
C：品牌职业经理人，有多年餐厅管理经验
地理位置：商住结合的快餐街
备注：其他员工略
A为大BOSS，B和C为主要员工和股份制合伙人，三人创立了新鸡公煲模式，将它从国民餐饮升级为轻正餐，改善了鸡公煲川菜属性，主打新鲜现做可以加蔬菜模式的石锅鸡公煲。
在传统川菜鸡公煲外，推出了湘辣鸡公煲和粤汁鸡公煲，在品牌成立之初取得良好的口碑和消费反响。
但商业从来不是一帆风顺的，ABC新鸡公煲小店靠创新走过了品牌存活期，当前，正属品牌盈利期。
这期间，考验才刚刚开始。
盈利之局必逢难：
先把事情做对，再去考虑把事情做好
ABC三人用新的鸡公煲打法切入了市场，三人推出的新模式，重构了市场对鸡公煲的认知。
B打出的新鲜湘辣鸡公煲和粤汁鸡公煲取得了非常好的成绩，消费者也对他们品牌从民间餐饮升级为轻正餐拥护不已。
但是在盈利期如同飞机航行，一路气流来得是莫名其妙。
客户、员工、其他商家作为盈利期快餐人的第二波敌人，他们从不是一个一个来，而是打了一套组合拳。
1、躺着也中枪的商家端
商战从不是遵规守矩，而是用“往死里打”的战略方针。
ABC三人的第一竞争对手，就是市场中传统老商家。
他们用着廉价而方便的料理包，民间餐饮要打败轻正餐品牌，用了最老套也最实用的一招：降价杀敌，自损招牌。
对民间餐饮来讲，它们的犯错成本非常低，一是没有品牌效果，二是本身模式利润空间更大。
因此，传统鸡公煲直接用了死耗的绝招：宣称连续三个月半价销售鸡公煲。
另一方面，传统鸡公煲除了采取巨额折扣反击外，也增加配菜选择，而且配菜的价格要比ABC他们店里便宜一成。
降价、自损八百的打法，对后来居上的ABC三人来讲，是一记暴击开端。
2、假如品牌不发光，自然有不铁粉的客户端
经过ABC店里初步消费后，客户已经在新鸡公煲上建立了认知，但还并没达到死忠粉之地步。
消费者仍然会去老鸡公煲店消费，对于两家相争，消费者自然乐于得渔翁之利。
如同鲨鱼闻血而去，有商家愿意自损打折，消费者肯定乐意之极。
这一点，对ABC店里的打击是直接性的。
3、假如品牌不发力，自然乱了员工之阵地
ABC小店主营鸡公煲，经过直接竞争对手降价打击风波后，店内消费者明显稍微下降，乃至，B和C宣称，有其他快餐商家前来咨询他们的跳槽意向，一时间，人心惶惶。
A作为老板，面对突如其来莫名其妙的品牌困局，他很好地发挥了创始人的优质破局能力。
A认为，商业竞争从来都是人不犯我，我不犯人，人若犯我，那么我便消费升级。