要问全国最火的快餐店是什么，搁以前，毫无疑问是兰州拉面和沙县小吃。
不管在哪里，我们总能轻而易举的找到兰州拉面，以及开在它旁边的沙县小吃。然而在雄霸了多少年之后，快餐界突然冒出了个新秀：鸡公煲，一家号称只做一道菜的店。
就在近日发布的支付宝2015全民账单数据显示，鸡公煲超越兰州拉面和沙县小吃，成为最受欢迎的国民料理。
曾经是两个老大哥带着一个小弟的和谐局面，如今看起来却有些尴尬。
同样在2015年，随着西藏被纳入，鸡公煲开遍全国所有省、直辖市及自治区(除港澳台)。
几乎在一夜之间，北京城的各个角落被鸡公煲覆盖，它们出现在商场、写字楼底商、社区街角、学校周边乃至竞争对手沙县小吃的新菜单上。练就了什么神功，让鸡公煲迅速一统江湖?这个新崛起的江湖势力，能持久多久?
把前辈拍沙滩上
鸡公煲是一道川菜家常菜，原名“香鸡煲”，采用鸡腿肉，搭配香菇、青椒等焖制而成，口感滑嫩、香气浓郁。
怎么做一碗成功的鸡公煲?其实很简单，磊哥乃至说，一个从没做过饭的人，学习一个小时就能开饭店，“无非是操作速度快慢的问题”。
“我们现在借鉴了西式餐饮的模式，标准化、流水线化，这样对品控也有帮助。”商场里美食广场的餐馆不可用火，只能用电磁炉。正好，鸡公煲对火候要求也不高。品牌提供的酱料、鸡块、配菜全部用量杯标准化控制，放进高压锅，按照计时器定时开锅，所有程序都可以让一个毫无基础的小工成为鸡公煲大厨。
标准化、简单复制，是鸡公煲成功的秘籍。“鸡肉，没有哪些臭味，容易熟、容易烂，加上川菜咸鲜为主的口味，很容易在北方得到认可。关键是我们操作简单，易学易会，特别适宜做餐饮，大范围推广。”