鸡公煲又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是源自重庆重庆的传统名吃，属于川菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。大街小巷也随处可见大大小小的鸡公煲馆子，偶尔吃过几次，感觉味道还行。吃货永远有颗不满足的心，于是自己在家尝试着做了。家常的做法，简单的食材，却做出了秒杀外面餐馆的鸡公煲。家人一致称赞，评价：香嫩美味的鸡肉、浓浓的汁水，太美味了，能吃下三碗米饭。
鸡公煲的做法
1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2.浸泡后青洗干净，沥干水分。
3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用。
4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开。
5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色。
6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色。
7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。
8.加入洋葱和土豆翻炒均匀。
9.加入蚝油、生抽翻炒均匀。
10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。
11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂。
12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了。
13.出锅装盘，来碗米饭，开吃吧。
小技巧
1、鸡肉可采用整只鸡（不要超过2斤的三黄鸡，肉质细嫩易熟），也可用鸡腿。
2、也可用新鲜香菇，干香菇味道更加浓郁。
3、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效应好。