今天就给大家分享香辣干锅的做法。香辣干锅是川渝地区比较有特色的菜，许多大大小小的饭店都有这样一道菜，荤素搭配，香辣开胃，非常好吃。香辣干锅价格不便宜，因此许多人都喜欢自己在家做，份量足，可以直接吃到撑。许多朋友觉得干锅做起来很复杂，或者是没有饭店的好吃，其实只要多加一种调味品，做出来的菜不比饭店的差。感兴趣的朋友可以看一看具体的教程。
首先，准备一些蔬菜。我有玉米，莲藕，土豆，花椰菜和对虾。菜肴没有固定搭配，您喜欢加什么，乃至可以直接在家里做残羹剩饭。把蔬菜洗干净，切成所需的形状。先把锅里的蔬菜煮一下。
先煮需要煮很久的蔬菜，如玉米、花菜、藕、土豆等，可以等到玉米煮好了再煮。在餐馆里，它们一般是油炸的，但它们是在家里制作的。个人觉得水煮更方便，更油腻。把煮好的蔬菜放在锅里备用。
接着来准备进行配料，大蒜切粒，生姜可以切片，再切一点干辣椒，适量干花椒和一点影响八角。把大虾的虾线去掉，青洗处理干净没有备用。
然后在锅里加一点油，把虾炒到颜色变了。大虾最好敞开着，这样更容易消化。大虾变色后，加入原料炒香。
然后将之前煮好的蔬菜倒入锅中，翻炒均匀，再准备一些火锅底料。我这里用的是黄肖氏苏晴火锅料。只要加上这种火锅底料，做出来的干锅会比餐厅的好吃。
继续进行翻炒3分钟左右，让蔬菜和大虾入味，不用再加盐还是或者通过其他一些调味品，由于火锅底料是一种具有复合型食品调味品。把做好的菜起锅装盘，一道成为家常的川味香辣干锅就做什么好了，这样我们做出来的干锅，麻辣入味，好吃下饭，感兴趣的朋友之间可以自己试试看哟。
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