调料是一个长坡厚雪的优良赛道，在过去十年都保持着较高的行业增速。行业龙头海天，在去年9月市值超越万科时，被郁亮戏称为”卖房的干不过卖酱油的”，却不成想12个月内海天市值再次翻倍，又涨出一个万科，直破6000亿大关。而与基础调味行业的酱油、醋等已经进入一个成长期不同，作为消费升级代表的复合调料，仍然刚刚步入导入期，放眼望去一片蓝海。
复合调料行业进入门槛不高，行业整体分散
1、复合进行调味产品定义及分类
所谓复合调料，是指与单一调料(酱油、醋、盐等基本调料)相比，由两种或两种以上的调料经特殊加工而成的调料。依据其形状可分为液态复合调味品、固态调味品和半固态调味品，又可分为鸡精调味品、火锅调味品、中式复合调味品、西式复合调味品等。
2.行业进入壁垒和壁垒较低
复合调味品作为一个基础调味品衍生产品种类，在行业企业进驻壁垒（生产技术工序、地域性）和监管工作门槛层面，与基础调味品有较大发展差别。
1)技术和地域性准入门槛较低：原料生产中以复合调味品的生产方式最为常见，与基础调味品的温控发酵、制曲等关键环节相比，生产过程中的壁垒并不高，主要表现在以下几个方面：1)技术和地域上的准入门槛较低：原料生产中以复合调味品的生产方式最为常见，与基础调味品的控温发酵、制曲等关键环节相比，生产过程中的壁垒不高。
2)监管门槛低:当前，行业监管主要集中在火锅底料，以区域监管为主，监管标准出台的速度不如新产品出台的速度快，为行业扩张创造了沃土;
3)种类丰富度有待提升:为了满足消费者日益多样化的口味，复合调味品中种类多样化和种类拓展的界限远高于基础调味品，种类丰富度还有很大的提高空间。
3、竞争格局分散
当前对于我国进行复合调味品行业的竞争市场格局尚未形成，整体集中度较低，其中火锅底料行业企业发展过程中最为成熟。
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