鸡公煲的红，在勺勺看来，是红在性价比和大众化上：在有肉有菜还有饭的简单正餐里，鸡公煲无论选料、制法还是口味，都是最易被接受也最不易出错的一道；在主打“肉”的单品菜中，给料足够良心20块钱就能吃到饱的，好像也就鸡公煲；在号称“菜色丰富应有尽有”的中式餐饮品牌下，“一枝独秀”式的鸡公煲，连犯选择障碍症的机会都不为大家留——对所有希望一餐单价不超过30，又对营养均衡有些要求，同时又忙又累懒得点菜的上班族来讲，鸡公煲就成了综合条件最好的选择。
鸡公煲从哪儿来?
其实扒鸡并没有我们想象的那么便宜。[知乎]有人统计过:商业红烧鸡用的主鸡大部分是饲养期很短的肉鸡，平均每4块钱一只，而辅料和调味品由总部配送或某宝选购，总共不到2块钱，加上一点水、电、气成本，一份红烧鸡饭的成本只有6块钱！这样，其实红烧鸡和大多数餐饮一样，并且。不，划船。数数。除非，您吃的是正宗川菜版的黄鸡——吉陵园，重庆著名的小店，生于1927年的黄鸡传说，属于川菜，在中国八大菜系中排名第一。毕竟商业版的黄鸡是来自市场需求；而传统的扒鸡和同样咸微辣的鸡锅、辣鸡是一样的，由于个体过于突出，反而混淆了发源地和他人，从市场上消失了。
近年来，随着中国市场对餐饮文化需求的增加企业以及西式餐饮的影响，一些传统中式餐饮店也相继出现了。并且因为公司经营中式餐饮具有直接投资管理规模孝资金进行回收快、运作能力相对比较简单等优势，故开中式餐饮店已被很多科研中小投资者所看中。于是我们现在开中式餐饮店的人越来越多，中式餐饮店的队伍也越来越壮大。
经营中式餐饮和经营西式餐饮有很大的区别。首先，中式餐饮和西式餐饮的品种有较大不同。对于中国人来讲，西式餐饮仅仅是一种休闲食品，是不可当饭吃的，而中式餐饮却要解决客户的吃饭问题;其次，西式餐饮都是机械化、批量化、标准化生产，而中式餐饮却由于品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平;再则，西式餐饮当前已经步入高级和成熟的时期，通常都是连锁经营，而中式餐饮才刚刚起步。因为受资金投入有限、技术水平有限、治理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故当前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。
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