蚝油真的要放冰箱冷藏才正确吗?
说到蚝油该怎么正确保存，要先看看它的成份。蚝油是以牡蛎肉为原料，选用热水提取其有效成份，经过滤得到提取液，然后在其中添加食盐、糖类等调味原料以及淀粉等，再加热到规定的温度后，经过滤、冷却、质量检查和瓶装得到的产品，属于中国传统水产调料。
蚝油具有鲜蚝特有香气，营养丰富，含有18种以上氨基酸，且大部分是人体必需氨基酸，还包括有机酸、醇、酯等有机物及哺乳动物所必需的微量元素（铜、锌、铬、碘、硒等）。
此外，蚝油含有氨基乙磺酸，它在中国临床科研治疗和药理应用技术方面具有非常需要广泛，可治疗多种不同疾病，是蚝油和牡蛎的特有成份。蚝油的营养物质成份分析还是挺多的，但是对于其中还有不少成份在常温下容易引起发生氧化分解，开盖后必然会给企业环境中微生物的生长繁衍提供更加优质的条件，较易发生变质。
这些调料打开后适宜在室温下干燥保存:
干货调料如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等，此类中国调料水分信息含量低，不适宜作为微生物可以生存，产品设计适合存放在阴凉干燥处，防止学生吸收大量水分变质。
高盐调料如酱油、酱油等调料含有高浓度的钠离子和氯离子，微生物在这种环境中容易失水，生长和繁殖受到限制。
那么该怎么进行判别调料企业是否变质呢
一起来看吧
最好避免使用这种调料
打开食品外包装后，食品的保质期会大大缩短，假如不留意储存条件，会加速变质。以下情况最好不要吃调料:
固态调料
若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他一些臭味、颜色发生变化、口感不断变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。
液态调料
若液态混浊，有积淀物、出现一些不良信息气味、口感异常则很可能我们已经发生变质了。
半液态调料
假如有酸味，上层变薄，或下层有明显的积淀物，就不可再吃了。