随着生活水平的提升，营养、方便、美味是快餐行业发展的必然方向。21世纪，随着社会的进步和科技的发展，单一的调味品已经不可满足人们对新口味的追求。随着人们生活质量的提升，除了美味，安全、营养、绿色和多样性已经被提上调料的发展议程。多样化、复合化的优良产品是快餐贴牌厂调料当前和未来的发展方向。
纵观中国调料的发展历史，大致可分为三个时期:
1.单一的香料，如酱油、醋、胡椒、八角等天然香料，已经使用了几千年；
2.高浓度快速调料，包含味精、酵母膏、动植物蛋白提取物等。
3、鸡精、复合酱包、蒜蓉酱等复合调味品起步较晚，但发展迅速。
当前市场上三代调料并存，但可以预见的是，复合调料在快餐加工厂的市场潜力巨大，对中餐的标准化、规范化加工、产业化和工业化生产起着至关重要的作用。
将各种复合调料与油、盐、酱、醋、香料等基本原料混合，在中国有着久远的历史。比如，春秋阶段的“一芽十三香”和北魏阶段的贾思勰，都是中国古代复合调料的雏形和模式，其中“十三香”是一种复合调料，为了适应两千六百多年前复合调料的发展，符合国际标准，中国在gb/t 20903-2007中重新定义了复合调料，不论是否加入油、天然香料、动植物食品成份，都经过物理、化学或生物技术的加工、加工和包装，最终成为一种可安全食用的调料。
随着国际交流与合作的深入，典型的快餐贴牌厂西式复合调味品，如番茄酱、沙拉酱、芥末酱、牛肉汁等。也被广泛传播到中国，并与中国传统风味相结合，使得今天的食品风味更加多样化、个性化、美味化。
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