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各种口味 满足您的味蕾

在各种口味的酱料贴牌中,怎么生产出一种健康的辣酱?

作者:味美优 日期:2021/8/19 19:03:34 人气:0

  在中国传统的菜肴和食物中,酱料作为重要的调料之一,始终传承着看中国味道的灵魂和精髓。例如风靡全世界的北京烤鸭,除了烤鸭自身,还有一种风味迷人的独特酱料;豆酱作为鲁菜的灵魂,已经成为一种美食。可见酱料已经成为中国人饮食中不能缺少的一部分。

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  与其他食材相比,酱料往往是罐装或袋装制作方便食品,如郫县豆瓣酱、贵州老干妈辣酱等,方便人们随时随地享受美食。在各种口味的酱料贴牌中,香辣酱之因此受大众欢迎,是由于香辣、清香、回味无穷,能刺激人的味蕾从而提升食欲,同时辣椒中所含的丰富营养成份在食疗中也起到了非常有效的作用。然而因为辣椒的原因,吃太多的辛辣食物往往会导致人们的愤怒,进而影响人们的正常代谢功能;而常见的辣酱配方中油较多,容易引起上火症状进一步加重,两者结合会影响人体健康。所以酱料贴牌一种有辣味且不易导致人们热气的辣酱成为您的期盼。

  为了达到上述目的,可以选用的酱料贴牌技术方案是:一种辣酱,包含辣酱和膳食纤维颗粒。首先辣椒酱是一种油-固混合物,含有大豆油、胡椒、葱、大豆、红辣椒粉、盐、白糖、味精、酱油、水、山梨酸钾和鸡精;其次膳食纤维颗粒是含有水溶性膳食纤维粉、荷叶粉和山药粉的半固化胶体颗粒。解决辣酱吃多容易上火的原理如下:荷叶是睡莲科的干叶,用于暑烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻、血热吐血、便血,常用于泻火清热。怀山药是怀山药的干燥根茎,用于脾虚食少、慢性腹泻、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、小便频数、虚热口渴,其丰富的粘蛋白成份可以起到肠道保护的作用。荷叶和山药相结合,一泻火一养气,二者搭配在一起,起到调节人体血管、排出虚火、促进正气、一疏一导的作用,可以克服心火过盛,表气过盛,以及辛辣食物导致的症状。

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  但酱料贴牌生产的辣酱办法也有不足之处:因为荷叶凉,假如不加限制直接作用于胃肠道,会与辣椒表现出极大的反差,辣椒自身会刺激胃肠道,引起胃肠道不适、腹泻等症状。荷叶粉和山药粉通过水溶性膳食纤维凝胶固定在凝胶孔中,形成功能性膳食纤维颗粒。后者进入胃肠道时,凝胶中所含的荷叶粉、山药粉随着水溶性膳食纤维的溶解分解,逐步释放到人体胃肠道,从而降火益气。

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