上海宝山区有一条小小的商业街，位于南北高架地铁口，东西南北被几大老小区包围，每天都有固定来往的人群，知名品牌有一点点、COCO、小连锁芝根芝底、港式餐厅、南昌小吃、浏阳蒸菜、全家便利、苹果花园等快餐店，为小小的商街聚了不少客流。
但是，几家欢喜几家愁，有活得滋润的，也有活得干巴巴的，今天就把那些做得不好的真实案例拿出来和大家分析。
缺乏刚需消费者
两家企业优秀的包子店半年时间不到便落败
年初，包子铺胃x有料在闻喜路开了半年不到就退市了，两个月后，包子杰的新红星x红糖馒头也在胃x有料在对面选了个位置开了。与胃里有x的港式生产线相比，双倍红糖馒头在上海已经流行了一年多，深受上海人的青睐。
Dart X红糖馒头依托自己的品牌IP和商业街人成熟的消费习惯，顺应市场，加入线上订购配送。但是同样的道理，不到半年，这个镖X红糖馒头就卖完了。
这就我们不禁让人感到自己困惑：为何有品牌IP、成熟的产品线、成熟的商圈进行消费主义文化，两家企业优秀的包子店却落败?有什么方面问题也是值得包子店的老板去思考?
1，种类被分化
无论是肚皮X还是飞镖X红糖包子都有配料，他们的核心产品都是包子和包子。
不过，也有喜欢的消费者会说，他们有产品优点啊！那是第二个问题
2.产品线价格偏高
馒头的平均价格是3.5元左右。核心产品是2元馒头。胃里的食物x的平均价格也是三点五元左右。主要目标是移动沙袋。这两家店的平均消费是10元左右。
因此，当价格打破种类优点时，在早餐时，赶地铁的消费者更愿意去最近的肉卷店、煎饼果子、粉饼店消费，而更远的消费者基本上是从1.5元起去苏州汤包店买一个大馒头。
同样的，不知道我们大家自己有没有留意到，芭x馒头的多次进行提价后消费者的人群已经开始出现稍微下降了。
3、消费单类分流
包子一直是早餐的代言词，然而早餐的代言词不一定只有包子。产品线单一性和客户消费分流，造就了商圈对高价包子的零容忍；客户早餐被肉卷小店、煎饼果子等小吃分流，休闲小吃被绝味鸭脖和玩儿串串分流，空余时间被一点点、COCO分流，正餐时间被餐厅分流。
因此，三点综合起来就是，缺乏真正的刚需消费者，这点是最致命的。