为大家更多惊喜的鸡公煲，几个步骤就搞定。
不知从何时起，鸡公煲的招牌挂遍大街小巷，以至于我们慢慢都把它当成了一道餐饮，而忘了它也是一道家常菜。自己在家做鸡公煲，更讲究的过程，更精细的用料，带给我们的，除了家的味道，还有一份鲜香美味的惊喜。一份鸡公煲，两碗米饭。有时候，两个人的晚餐，足矣。
1、首先将鸡腿洗净并擦干水分，并将鸡腿剁成块。
2、香菇洗净用冷水泡发。泡好以后，泡香菇的水留着不要倒掉。
3、将泡发的香菇切成片。同时将其他的食材也处理好，姜蒜切片，葱切段，青辣椒去蒂去籽切成块。
4、锅用大火烧热，倒入适量植物油。将姜片蒜片倒入炒香。接着将鸡块倒进来。
5、高效翻炒，使鸡块表面带上微金黄色。
6、倒入酱油，然后加入干辣椒、大料、桂皮、料酒等作料稍微翻炒。
7、再倒入香菇片，然后将泡香菇的水也倒进来，直到能淹没鸡块。
8、最后，加入糖、葱段。等水烧开。水开后，盖上锅盖，转小火。持久用小火炖大约20分钟。
9、炖好以后，转大火，加入青辣椒块，开盖再炖2分钟左右，假如此时汤汁还比较多，可以继续大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下），一顿香喷喷的鸡公煲就做好了。
TIPS：
1、制作鸡公煲，使用鸡腿最方便，肉质嫩，容易熟，口感好。您也可以使用整只的小三黄鸡来制作（同样剁成块），但不要用肉质较老的柴鸡。
2、青辣椒要最后放，不然炖烂了就不好吃了，卖相也不好。最后的汤汁要收浓一点，味道更加浓郁哦。