这样做出来的鸡公煲,一个人能吃一盆!
曾有网友评出国内三大民间小吃为兰州拉面、沙县小吃和鸡公煲。由于他们在大街小巷出现的频率非常高,虽然,哈妹觉得这所谓的三大小吃竟然没有重庆小面,不免让人生疑,但不得不说,鸡公煲确实是火遍了大江南北。据传某段时间它还出海到美国风靡了一阵子。
这不,今天中午哈妹我还刚刚去食堂吃了一顿鸡公煲,但这味道嘛......必然没有咱哈友做的好吃,好了,今天带来的这道鸡公煲,出餐啦~
烹饪步骤:
1.将鸡切成小块,用清水泡几遍。然后放入清水中煮开,可以加二片姜。撇去血沫。捞出沥水。最好用厨房纸擦干水分。
2.将土豆去皮切块;香菇清水泡开;青椒切条状块。准备好干红辣椒、姜片、蒜片。
3.锅中加油,冷油时加入冰糖炒糖色,小火不断炒至冰糖熔化成红棕色,表面有细密小泡就可以了。
4.将鸡块放入锅中,改中大火将鸡块裹上糖色。
5.锅中加入二汤匙料酒翻匀。
6.将鸡块推至锅一边。将姜片、蒜片、干红辣椒小火煸香。然后和鸡块一起翻炒。倒入二汤匙生抽和一勺黄豆酱翻匀。
7.将香菇连同泡的水一同倒入锅中。
8.泡香菇水不够,再加些水,能淹住鸡块土豆为宜。大火烧开,加入土豆块,小火焖15分钟。期间依据咸淡,调入适量盐和胡椒粉。
9.汤汁收浓下青椒,炒至青椒断生就可起锅了。
10.香喷喷鸡公煲块来一块。
菜谱小贴士:
1、这里调味中加黄豆酱是个人喜好,不加也可。
2、鸡公煲块最好用有骨的鸡块,纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃。
3、泡香菇的水一定留着,加入鸡块焖煮,很香。