随着内地消费者外出快餐体验日渐丰富,对家中烹饪味道的要求也跟着提高,调料市场有较大增长潜力。
据香港贸发局的一项内地包装食品调查,受访者在过去半年平均选购3.44种调料,较2013年同类调查的2.12种明显上升。有机调料及酱料、异国风味调料、高档调料的选购率均显着上升。
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特殊调料的选购率更高。
受访者进行表示,对其他不同地区或国家的知名菜色有试做的兴趣,相应问题调味品的需求也在上升。在座谈会中有一个上海作为受访者更调侃说,上海是摩登(modern)的“魔都”,乐于学习吸纳社会世界发展各地的东西,而且可以通过先抄袭能力然后当地化改善去创新中国食品。
调查显示,48%的受访者在过去6个月选购了外国调料和酱料,较二○一三年同期的30%有所上升;高端调料的比例亦由二○一三年的14%大幅上升至43%。
过去半年,受访者平均选购了3.44种调料,明显高于2013年调查的2.12种调料。家庭收入越高,买的高档调料、酱料就越多。与其他年龄段相比,20-30岁的受访者选购更方便的调味品包。
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购买以及调料的考虑影响因素
科研表明,口味、品牌信誉和原料是首先要考虑的三个主要因素。但是,与2013年相比,利率大幅下降。
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有机食品,健康和其他概念的兴起
在质量要求方面,有机、绿色等概念也在调料产品中不断涌现。许多受访者指出,出于健康原因,味精这种生鲜食品被认为不健康,使用量降低,乃至影响了鸡精的使用。
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