去腥味的调味品和其他办法：
一、调味品
在做卤味的时候，香料就是必不能少的调料。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不但香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉自身的香味。这类香料通常用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
二、柠檬
我们经常在西餐的海鲜拼盘上看到一小块柠檬，用来去除腥味。在蒸鱼或煮虾时，不妨借鉴西餐，榨点柠檬汁中和海鲜的腥味。
三、料酒
酒精具有独特的溶解和挥发腥味物质的能力，所以烹调酒是去除腥味和油腻的最佳调料，可用于鸡蛋、鱼等多种食品原料中。在烹饪中，可以先用料酒腌制肉类，不但要腌制肉类，并且要吃肉嫩可口。
四、醋
肉类中造成的腥味物质是碱性化合物，烹饪时加入适量的醋可以中和。然而因为醋酸的味道比较刺激，因此要控制好量，避免影响蔬菜的口感。黑醋不宜久煮，而应在开锅前加入，以免散香。白醋略微煮一下可以让酸味变淡。
五、生姜
姜是热的食物，不但可以中和冷的成份，并且由于它的腥味。姜简直就是去腥的利器，无论是爆香，还是去鱼，肉去腥，姜是唯一的选择。
六、干面粉
用干面粉去腥味，可能存在很多妈咪都没有尝试过。用干面粉企业可以通过去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗一个干净，鱼腥味会大大提升减少，并且对于面粉公司还不一定会给鱼肉人民带来一些其他的味道，是个不错的办法。
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