调味酱料就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调料，调味酱料的品类可谓多如牛毛，今天就由调味酱料厂家来聊聊蔬菜肉酱的做法：
配料：猪肉(带少许脂肪)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生抽。
做法：猪肉剁碎，番茄连皮切小块，洋葱切小块。平底锅放少许油，加热至50%，将肉末适当翻炒至变色。加入豆瓣酱、生抽、料酒翻炒。加入番茄和洋葱，翻炒至洋葱碎。加入菜渣和适量清水(至少比肉末高2cm)。
大火烧开后加入番茄酱和蒜蓉辣椒酱。炖2~3分钟后转小火慢炖(时间相差30分钟左右，不过要看食材的多少~，只有肉末熟了就可以品尝了。假如肉末已经熟了，您可以立马转火收汁)。收汁前加入适量胡椒粉和白芝麻，煮至收汁，放入容器中，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏。
说明：这款肉酱的关键是加入了蔬菜残渣，让肉酱口感更清新。同时，蔬菜渣中含有大量的膳食纤维和一些微量元素，肉酱口感丰富，健康。最好不要一次做太多，由于这样用油少，一定要放在冰箱里，不要长时间存放!
制作要领：猪肉最好切碎，肉比较有嚼劲，用料理机打的太细了。蔬菜渣可以随便搭配，依据个人喜好，但尽量使用容易烹饪的食材，西红柿和洋葱都是不错的选择。
重庆伟国餐饮管理有限公司：http://www.weeg88.cn/