复合调味品作为新兴的调料子行业，近年来取得了突飞猛进的发展。从产品生命周期来看，复合调味品当前处于发展早期，未来复合化是调味品行业的主要发展趋势，一方面调料复合化可以让年轻的家庭消费者方便快捷的烹饪美味，解决其不会做、没时间做的消费痛点；另一方面，快餐行业需求日益增大，规范化和连锁化经营带来了对标准化复合调味品需求的高效增长。
调料的
定义及分类
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调料及复合调料的定义
调料是能增加菜肴色、香、味，刺激食欲，有益人体健康的辅助食品。复合调味品以基础调味品为原料，深加工成具有特殊风味的调味品。我国的饮食讲究酸、甜、苦、辣、咸的和谐。烹饪的特质是味道复杂。正是不同比例调料的组合和调整，才能达到美味的状态。复合调味品应运而生。
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国家标准分类
依据中国国家标准化管理委员会批准的国家调料分类标准(gb/t20903-2007)，调料按终端产品可分为17类:食盐、糖、酱油、醋、味精、芝麻油、酱油、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味酒、香料、复合调料和火锅。
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其他分类
按产品成份分类，可分为基础调味品和复合调味品；
依据味觉可分为咸味调料、甜味调料、鲜味调料、酸味调料、辛辣调料等各类调料。
按地方风味分类，可分为四川风味、广东风味、西洋风味等地方风味。
随着商业社会的发展，人们的生活质量提升了，生活节奏加快了。饮食结构的变化引起调料品类急剧增加，已经渗透到食品和快餐业。人均单次使用调料数量有所增加，使行业收入规模不断扩大，消费者升级是行业收入和盈利能力不断提升的主要推动力。
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