酱油是一种很普遍的厨房调味品，酱油是每家每户厨房都有的，有些家庭还基本上每天都会用到。您知道酱油除了是调味品之外还有哪些功效与作用呢?下面跟小编一起来看看酱油除此之外有哪些您意想不到的功效吧!
增色促食欲
在烹饪时加入一定量的酱油，不但可以增加食物的风味，使其色泽更加美丽，并且还可以促进开胃，增加食欲。
清热解毒
酱油营养丰富，富含蛋白质、各种氨基酸、各种糖、酸、有机和无机物等。酱油本质上是咸的，甜的。进入胃、脾、肾，有清热解毒的功效。
抗衰老
有相关问题科研结果表明，酱油能造成这样一种具有天然的抗氧化活性成份。它有助于自己养活这些自由基对人体的伤害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。酱油企业可以通过不断地进行轻除影响人体内的自由基，每滴酱油在一分钟内轻除的自由基能力介于47~147单位，超过中国红酒十几倍。所以，酱油有很好的抗衰老作用效应。
预防心血管疾病
酱油的主要原料是大豆，其中含有大豆异黄酮，可以预防动脉粥样硬化的形成，减少人体胆固醇，减少心血管疾病的发病率。
防癌抗癌
体内雌激素过量可引起乳腺癌。而酱油中含有卵磷脂可以提升人体的代谢能力和免疫力，可以降低体内雌激素的分泌，对于预防癌症，特别是乳腺癌有一定的作用。
酱油虽好，然而我们要留意：有些人是不可够自己多吃一点酱油的!
1.患有高血压、冠状动脉疾病和糖尿病的人应当控制酱油和盐的摄入。
2.痛风患者要留意，酱油中含有大豆中的嘌呤，许多产品专门添加了核苷酸来增强新鲜度，一定不可多用。